je vais commencer par le plus simple le jus. Généralement l'on prend le fruit bien mur, que l'on mixe ou écrase avec de l'eau (environ 2 tiers d'eau, 1 de fruits) et du sucre selon le goût de chacun. Par contre on le sucre au dernier moment avant de servir pour éviter qu'il tourne.

Les fruits

La aussi il faut voir les marchés, regorgeant de senteur et de couleur, la senteur sucré des ananas, bananes, caramboles, maracujas (fruit de la passion) mangues,cayamites, mais aussi melons et pastèques et la senteur piquante des épices, cannelles, colombo, curry, coriandre, muscade etc... mélange aussi des couleurs et gentillesse de ces femmes vendant leurs fruits, légumes, épices et punch maison, qui n'hésite pas à vous faire goûter leurs préparations maisons avec un grand sourire, bref pour le cuisinier pâtissier que je suis, un moment de plaisir pour le nez et les papilles.

Les jus sont très simple à faire, fait votre marché et équipez vous d'une centrifugeuse. La plupart des fruits se consomme avec juste un ajout d'eau et de sucre, personnellement je préfère le sirop de sucre de cannes qui se dilue plus facilement. Pour conserver ces jus, pressais les mais ne sucrer pas, sucrer les au moment de servir.

Les déserts

la je dit double miam, j'ai appris à faire:

-le pain au beurre: 500gr de farine, 3 cuillérée de sucre, 1de sel, 200gr de beurre ou margarine, un sachet de levure, on pétrie le tout on laisse un peu tranquille et l'on fait des tresses et décors que l'on vas dorer avec un jaunes d'oeuf et de la vanille liquide.

-le chocolat communion: un litre de lait, des amandes en poudre, du lait concentré sucré, de la cannelle, de la vanille, du chocolat en morceaux, le tout sur le feu et l'on épaissi à la maïzena.

-le flan coco: une boite de lait concentré sucré, une sans sucre, une boite de lait de coco, 2 oeufs, un zeste de citron vert râpée, de la vanille, cannelle. cuire au bain marie four à 100°.